みき源商店 みきげんしょうてん

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朝獲れの地魚を塩と水に妥協せず干物づくり

地で揚がるものだけを、塩と水にこだわって干物づくりをするみき源商店。三木﨑沖で取水する海洋深層水を利用しています。かつて干物は保存の関係でもカチカチに干されたものが重宝されたましたが、嗜好は変わるもの。今は塩分控えめで乾燥も柔らか目に仕上げたものが好まれています。気象状況に左右されるので、干すのは温度コントロールをする乾燥機で。そんな中、寒サンマの丸干しは天日干し。「風の味って書くやろ、風味が大事」と店主の三鬼信之さん。冬の冷えた風に当てて仕上げています。カマスの塩辛、サンマの子の塩辛も、知る人ぞ知る隠れた逸品です。

詳細情報

住所 〒519-3814 三重県尾鷲市三木浦町268
電話番号 0597-28-2033
営業時間 8:00〜17:00
定休日 不定休
主な商品 寒さんま丸干し(1〜2月)
かます丸干し(6〜7月)
駐車場 なし
アクセス 三木浦漁村センター(三木浦公民館)より龍泉寺方面に左折、1本目の路地を左折するとすぐ右手に看板が見えます。
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